Sushi Dokoro Takuumi

간장을 찍지 않고 소금으로 먹는 니기리에 놀랐다는 방문객의 이야기가 전해진다. 방문객의 말에 따르면 재료 상태에 따라 소금을 곁들이거나 다시마에 절이는 등 같은 생선도 다르게 손질해 내놓는 경우가 있다고 한다. 간장에만 기대지 않는 방식으로 맛보고 싶다면 오마카세 니기리를 골라도 좋겠다. 소금 간이 신경 쓰인다면 주문할 때 취향을 전해 보자.

니기리 구성을 고르고 싶을 때는 ‘상 니기리’나 ‘상급 참치 뱃살 포함’을, 지라시즈시를 원한다면 와사비 간장 맛으로 작은 밥그릇에 담아낸다고 소개된 ‘특제 지라시’를 후보에 둘 수 있다. 한 가지씩 고르기보다 가게에 맡기고 싶다면 오마카세 메뉴도 있다.

니기리 외에도 마키와 하코즈시가 마련되어 있다. 가게 이름을 딴 ‘다쿠미마키’는 독창적인 해산물 마키로 소개된다. 붕장어 누름초밥과 바테라 등 하코즈시도 있어, 니기리와는 다른 형태로 초밥을 즐기고 싶을 때 눈여겨볼 만하다.

한 방문객은 일품요리와 초밥을 먹고 여러 종류의 사케도 맛봤다고 전했다. 사케 ‘오로쿠’를 언급한 후기도 있어, 저녁에는 술과 함께 조금씩 즐기는 식사에도 잘 어울릴 듯하다.

후쿠오카시 히가시구 마이마쓰바라에 있으며, 점심에는 런치 메뉴, 저녁에는 디너 메뉴를 제공한다. 점심 오마카세를 즐겼다는 방문객도 있지만, 낮에는 재료를 준비 중일 수 있다는 경험담도 있으므로 방문 전 전화로 확인해 두면 안심이다. 예약이 가능하며 저녁에는 예약을 권한다.